De prestigieuze Guía Repsol 2025 heeft tijdens een gala in Santa Cruz de Tenerife haar jaarlijkse lijst met culinaire onderscheidingen, de Soles Repsol, bekendgemaakt. Dit jaar telt de gids, inclusief de nieuwe toevoegingen, 789 restaurants.

Tijdens deze bijzondere avond ontvingen 71 restaurants een Sol Repsol, terwijl 17 restaurants werden bekroond met twee Soles Repsol. Slechts twee toprestaurants behaalden de hoogste eer van drie Soles Guía Repsol: Bagá, onder leiding van Pedrito Sánchez in Jaén, en La Finca, geleid door Susi Díaz in Elche. In totaal werden 90 prijzen uitgereikt, waarbij vooral veel jonge chef-koks in de schijnwerpers stonden.

Een gids met Spaanse identiteit

Sinds de oprichting in 1979 is de Guía Repsol een begrip in de Spaanse gastronomie en toerisme. De gids blijft zichzelf vernieuwen en versterkt haar rol als culinaire autoriteit van Spanje.

Antonio Brufau, voorzitter van Repsol, benadrukte het belang van de 90 nieuwe Soles Repsol, die samen met de bestaande bekroonde restaurants een breed scala aan Spaanse gastronomie vertegenwoordigen. "Hiermee hebben we kwaliteitstoerisme door heel Spanje bevorderd," verklaarde Brufau. Hij prees de chefs voor hun innovatieve geest en voortdurende transformatie: "Hun inspanningen maken ons elke dag beter, en bij Repsol zetten we ons in om hen te ondersteunen."

Trends en jong talent in de editie van 2025

De Guía Repsol 2025 laat een duidelijke trend zien: een opkomst van jonge, creatieve chef-koks die in heel Spanje innovatieve gastronomische projecten starten. Zij zetten de toon voor de toekomst van de Spaanse keuken.

Naast haute cuisine speelt eenvoud een grote rol. De focus ligt op kwaliteitsingredieënten, waarbij de term 'casa de comidas' de terugkeer naar traditionele gerechten met een moderne twist benadrukt.

Culinaire diversiteit van Spanje in 789 bekroonde restaurants

Met 789 bekroonde restaurants weerspiegelt de Guía Repsol de enorme rijkdom en diversiteit van de Spaanse gastronomie. Elke regio brengt zijn eigen stijlen en smaken naar voren, van innovatieve gerechten tot diepgewortelde tradities.

Alicante: Spaanse Hoofdstad van de Gastronomie 2025

Alicante staat bekend om zon, stranden en heerlijk weer, maar is ook een culinair paradijs. In 2025 is de stad uitgeroepen tot Spaanse Hoofdstad van de Gastronomie, een extra reden om deze bestemming vol geschiedenis, smaak en creativiteit te ontdekken.

Alicante volgt Oviedo op en liet steden als Málaga en Antequera achter zich in de strijd om de titel. De Middellandse Zee-keuken van Alicante brengt een perfecte harmonie tussen zee en land en is een eerbetoon aan de regio.

De rijke gastronomische traditie van Alicante

Alicante heeft een eeuwenoude traditie in rijstgerechten, gecombineerd met een overvloed aan verse producten uit de zee, bergen en tuinen. Dit maakt de stad tot een culinaire referentie in Spanje.

Rijsttraditie: het hart van de keuken

Het label 'Alicante Stad van de Rijst' garandeert culinaire uitmuntendheid en certificeert 37 restaurants. Evenementen zoals 'Arroceando' vieren deze traditie samen met zowel locals als bezoekers.

De rijstgerechten variëren van arroz negro (zwarte rijst met inktvis) en rijst met kreeft, tot arroz con costra, een rijstgerecht met een krokante korst. Elk gerecht weerspiegelt een diepe eerbied voor verse ingrediënten en traditionele kooktechnieken.

Meer dan rijst

Naast rijst biedt Alicante ook andere culinaire schatten, zoals de beroemde turrón uit Jijona en Alicante, DOP Alicante-wijnen en verse mispels, granaatappels en dadels.

In 2025 zullen talrijke gastronomische evenementen plaatsvinden, waaronder Ruta del Tentempié, De Tapas por Alicante en de Gastronomiebeurs van Alicante.

Top 10 restaurants in Alicante

Volgens Eldiario.es behoren deze tien restaurants tot de absolute top in Alicante:

1. El Portal - Mediterrane haute cuisine.
2. Nou Manolín - Legendarische tapasbar.
3. Monastrell - Gastronomische tempel van María José San Román.
4. Bar Manero - Klassiekers met uitstekende wijnkaart.
5. Momentos - Bekend om brunch en zeevruchten.
6. La Ereta - Gelegen op de top van het kasteel Santa Bárbara.
7. Terre - Trendy locatie aan de Explanada de España.
8. Batiste (Santa Pola) - Gespecialiseerd in rijst met zeevruchten.
9. Restobar Gema Penalva - Intieme en creatieve ervaring.
10. La Taberna del Gourmet - Expert in droge rijstgerechten.

Meer te ontdekken in Alicante

Alicante is niet alleen een gastronomische bestemming, maar ook een stad vol cultureel erfgoed, natuur en tradities.

Bezoek het imposante kasteel van Santa Bárbara, wandel door de kleurrijke Barrio de Santa Cruz en geniet van een flaneermoment langs de Explanada de España. De Centrale Markt biedt een authentieke inkijk in de lokale keuken en de rijkdom aan verse producten.

Wat betekent de titel 'Spaanse Hoofdstad van de Gastronomie'?

De prijs wordt jaarlijks toegekend aan een stad die uitblinkt in culinaire uitmuntendheid en gastronomisch toerisme. Het biedt een kans om de culturele rijkdom van een stad te promoten en haar positie als culinaire bestemming te versterken.

Een traditie sinds 2012

De verkiezing begon in 2012 met Logroño als eerste winnaar. Sindsdien hebben steden als Burgos, Toledo en Sanlúcar de Barrameda de titel gedragen, elk met hun eigen gastronomische specialiteiten. In 2024 droeg Oviedo het stokje over aan Alicante, dat zich nu mag presenteren als het culinaire epicentrum van Spanje.