¿Sabía que en Valencia se cultiva arroz desde hace más de 1.000 años?

Descubre la Albufera, cuna de la paella
¿Sabías que un tercio de todo el arroz de España se cultiva a las afueras de Valencia, en el parque natural de la Albufera? En este blog te acercamos a los orígenes de la paella y te contamos más sobre la centenaria tradición arrocera, el singular paisaje de la Albufera y una efeméride anual: el Día Mundial de la Paella.
El arroz en el corazón de la cocina valenciana
Un dicho muy conocido en Valencia dice: "Los valencianos comen arroz seis veces a la semana, y paella los domingos". El arroz es, por tanto, parte integrante de la cocina local. Los arroces más conocidos son la paella valenciana, el arroz a banda, el arroz al horno, el arroz negro y el arroz meloso. Las variaciones son infinitas, pero la base sigue siendo la misma: arroz de gran calidad, a menudo procedente de los campos de los alrededores de la Albufera.
Albufera: marjal, parque natural y granero de arroz
A sólo diez kilómetros al sur de la ciudad de Valencia se encuentra la Albufera, una reserva natural vasta y diversa. Con sus lagunas, dunas, arrozales y canales, no sólo es de gran importancia ecológica, sino también el centro de la producción arrocera española. La Albufera fue en su día una laguna de agua salada, pero la construcción de canales de riego la convirtió en un lago de agua dulce en el siglo XVII. Hoy, el parque natural abarca más de 21.000 hectáreas, con una rica flora y fauna, y es una zona importante para las aves migratorias.
El cultivo del arroz: un año de trabajo
En la Albufera se cultivan anualmente unos 120 millones de kilos de arroz bajo la marca protegida D.O. Arroz de Valencia. Las variedades más utilizadas, como la bomba y el arroz de Valencia, se adaptan perfectamente a las condiciones locales: absorben bien y conservan su estructura, lo que es esencial para platos como la paella.
El cultivo del arroz es un proceso que dura todo el año y consta de varias etapas. En febrero, se fertilizan y preparan los campos. En abril, se inundan. Entonces comienza la siembra. Esto se hace de varias maneras: manualmente en líneas rectas o con la ayuda de máquinas esparcidoras, para que la semilla se distribuya uniformemente.
Durante el verano, el arroz crece bajo un cuidado meticuloso. Se mantienen los campos y se vigila constantemente el nivel del agua. La cosecha tiene lugar en septiembre, cuando las plantas están completamente desarrolladas. El cultivo del arroz es intensivo, pero forma parte esencial de la identidad valenciana desde hace siglos.
Experiencia en la naturaleza a las afueras de la ciudad
La Albufera no es sólo una zona agrícola, sino también un destino popular para los amantes de la naturaleza. El lago es el mayor lago natural de España y alberga una impresionante biodiversidad. Durante la migración de las aves, pueden observarse aquí hasta cien especies de aves al día.
Desde Valencia, la zona es fácilmente accesible en bicicleta. La ruta le llevará a lo largo de la playa y a través de zonas de dunas y bosques hasta el lago. En la orilla encontrará pequeños puertos, embarcaderos y el pueblo pesquero de El Palmar, donde podrá degustar una auténtica paella en uno de los restaurantes tradicionales con vistas a los arrozales donde todo comienza.
Día Mundial de la Paella - 20 de septiembre
Desde 2018, cada 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella. El día fue creado por la ciudad de Valencia para celebrar su plato más famoso en todo el mundo. Cocineros de todo el mundo viajan a la ciudad para participar en concursos y demostraciones de cocina, y la paella se sirve en todas partes, en muchas variantes.
Para los valencianos, la paella es mucho más que un plato: es patrimonio cultural. Durante el Día Mundial de la Paella, este orgullo se comparte con el mundo, y la ciudad se vuelca con la gastronomía, la tradición y la hospitalidad.
Receta: Paella Valenciana
¿Quiere cocinar su propia paella tradicional en casa? A continuación le ofrecemos una receta clásica de paella valenciana, tal y como se prepara tradicionalmente en la región: sin pescado ni marisco, pero con pollo y conejo.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de arroz bomba o Arroz de Valencia
- 800 ml de caldo de pollo
- 300 g de pollo (en trozos)
- 300 g de conejo (opcional)
- 100 g de judías verdes
- 100 g de garrofo (judías blancas planas, posiblemente sustituidas por habas)
- 2 tomates rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán o cúrcuma para el color
Preparación:
- Calentar el aceite de oliva en una paellera ancha y freír el pollo (y el conejo) hasta que estén dorados.
- Añadir las judías verdes y el garrofó y sofreír brevemente.
- Añadir los tomates rallados y el pimentón y cocer a fuego lento.
- Añada el arroz y distribúyalo uniformemente en la cazuela.
- Verter el caldo, añadir el azafrán y llevar a ebullición.
- Cocer a fuego lento durante unos 18 o 20 minutos sin remover. A continuación, deje reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
Acompáñela con una rodaja de limón y un buen vaso de vino, y saboree Valencia en casa en la mesa.
Por último
Como agencia inmobiliaria en la Comunidad Valenciana, no sólo compartimos propiedades, sino también historias sobre la zona que hacen que esta región sea tan única. La Albufera es un gran ejemplo de ello, un lugar donde la cultura, la naturaleza y la gastronomía se unen. ¿Le gustaría vivir en esta zona única o cerca de ella? Estaremos encantados de ayudarle con consejos y opciones de vivienda adecuadas.
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